Japanisches Wagyu A5 in Österreich kaufen
Kein „Wagyu-Style“. Das Original.
A5 mit BMS 8–12 aus Kagoshima und Miyazaki – mit offiziellem Herkunftszertifikat, geliefert in ganz Österreich.
Zum Wagyu ShopWer in Österreich japanisches Wagyu kaufen will, stößt schnell auf ein Problem: Auf vielen Etiketten steht Wagyu, im Karton liegt aber eine europäische Kreuzung. Wagyu Oida importiert ausschließlich echtes japanisches A5 – aus zertifizierter japanischer Zucht, mit Herkunftsnachweis für jedes einzelne Stück.
Was japanisches Wagyu ausmacht
Wagyu heißt wörtlich „japanisches Rind“ und bezeichnet vier anerkannte japanische Rassen. Die bekannteste ist das Japanese Black, aus dem auch unsere Cuts stammen. Entscheidend ist aber nicht die Rasse allein, sondern die Kombination aus Genetik, einer deutlich längeren Mastdauer und einem staatlichen Bewertungssystem, das jedes geschlachtete Tier einzeln einstuft.
Genau dieses System fehlt außerhalb Japans. Europäisches Wagyu stammt meist aus Kreuzungen japanischer Rassen mit lokalen Rindern – oft gutes Fleisch, aber ohne vergleichbare Marmorierung und ohne offizielle Einstufung.
A5 und BMS: die beiden Kennzahlen
Der Buchstabe: Fleischausbeute
A, B oder C bewerten, wie viel verwertbares Fleisch ein Tier liefert. A ist die höchste Stufe.
Die Zahl: Fleischqualität
Eine Skala von 1 bis 5, zusammengesetzt aus Marmorierung, Fleischfarbe, Festigkeit und Fettqualität. 5 ist die Bestnote – und sie wird nur vergeben, wenn alle vier Einzelwerte stimmen.
Der BMS: die Feinheit der Marmorierung
Der Beef Marbling Score reicht von 1 bis 12 und misst, wie fein das Fett im Muskel verteilt ist. Ab BMS 8 beginnt die A5-Klasse. Unsere Cuts liegen bei BMS 8 bis 12. Zum Vergleich: europäisches Wagyu bewegt sich üblicherweise zwischen BMS 4 und 7.
Woran du echtes japanisches Wagyu erkennst
Jedes Stück, das Japan verlässt, trägt eine Herkunftsnummer, über die sich das Tier zurückverfolgen lässt. Wer japanisches Wagyu ohne dieses Zertifikat verkauft, verkauft kein japanisches Wagyu. Bei jeder unserer Lieferungen liegt der offizielle Herkunftsnachweis mit bestätigtem BMS-Wert bei.
Drei Warnsignale: kein Zertifikat, kein BMS-Wert, kein konkreter Präfekturname. Wo nur „Wagyu“ oder „Wagyu-Style“ steht, ist meist Kreuzungsfleisch im Spiel.
Lieferung in ganz Österreich
- Portionierte Steaks – schockgefrostet und bei −18 °C verpackt. In der Isolierbox kommen sie in der Regel noch gefroren bei etwa −4 bis −7 °C an, also nicht mehr als Tiefkühlware.
- Ganze Cuts und Magic Box – liefern wir frisch, nicht tiefgekühlt.
- Nach Erhalt sofort bei 0–2 °C in den Kühlschrank. Portionierte Steaks dort fertig auftauen lassen, innerhalb von 4 Tagen genießen und nicht wieder einfrieren. Frische ganze Cuts sind dort mindestens 15 Tage haltbar. Alle Infos zum Versand.
- Versand € 15,90 – ab € 159,– Bestellwert versandkostenfrei.
- Zustellung in ganz Österreich, bis an die Tür. Für Wien und Umgebung: Wagyu kaufen in Wien.
Preise und Cuts im Überblick
Alle Cuts sind A5 mit BMS 8–12, küchenfertig geschnitten. Preise inklusive Steuer.
| Cut | Gewicht | Preis |
|---|---|---|
| Rib Eye A5 | ca. 130–150 g | € 59,90 |
| Striploin A5 | ca. 150–180 g | € 62,90 |
| Filet A5 | ca. 180–200 g | € 79,90 |
| Rib Eye A5 | ca. 240–260 g | € 89,00 |
| Filet A5 | ca. 200–220 g | € 92,00 |
| Striploin A5 – ganzer Cut | ca. 2,8–3,0 kg | € 579,00 |
| Wagyu Magic Box | Striploin, Rib Eye & Filet | € 1.999,00 |
Alle Cuts mit Live-Bestand ansehen – oder im Wagyu Wissen Blog nachlesen, worauf es beim Kauf ankommt.
Häufige Fragen zu japanischem Wagyu
Was ist japanisches Wagyu?
Wagyu bedeutet wörtlich „japanisches Rind“ und umfasst vier anerkannte japanische Rassen. Unsere Cuts stammen vom Japanese Black aus Kagoshima und Miyazaki. Entscheidend ist die Kombination aus Genetik, langer Mastdauer und dem staatlichen japanischen Bewertungssystem.
Was bedeutet A5?
A5 ist die höchste Einstufung im japanischen Bewertungssystem. Der Buchstabe A steht für die beste Fleischausbeute, die Zahl 5 für die höchste Qualität aus Marmorierung, Farbe, Festigkeit und Fettqualität.
Was ist der Unterschied zwischen japanischem und europäischem Wagyu?
Europäisches Wagyu stammt meist aus Kreuzungen japanischer Rassen mit lokalen Rindern und liegt üblicherweise bei BMS 4 bis 7. Japanisches A5 liegt bei BMS 8 bis 12 und wird offiziell zertifiziert. Ein vergleichbares Bewertungssystem gibt es außerhalb Japans nicht.
Ist Kobe-Rind dasselbe wie Wagyu?
Kobe ist kein eigener Begriff für Wagyu, sondern eine Herkunftsmarke: Tajima-Rind aus der Präfektur Hyōgo, das zusätzliche Kriterien erfüllt. Unsere Cuts kommen aus Kagoshima und Miyazaki, zwei der führenden Wagyu-Regionen Japans.
Wo kann man in Österreich japanisches Wagyu A5 kaufen?
Online bei Wagyu Oida mit isolierter Kühlzustellung in ganz Österreich. Im stationären Handel ist echtes japanisches A5 selten zu finden – meist wird europäisches Wagyu angeboten.
Was kostet japanisches Wagyu A5?
Einzelportionen starten bei € 59,90 für ein Rib Eye mit ca. 130–150 g. Ein ganzer Striploin-Cut mit ca. 2,8–3,0 kg kostet € 579,00. Der Kilopreis liegt je nach Cut und Größe zwischen rund € 200 und € 440.
Kommt japanisches Wagyu tiefgekühlt bei mir an?
Das hängt vom Stück ab. Portionierte Steaks werden schockgefrostet und bei −18 °C verpackt; unterwegs steigt die Temperatur langsam an, sodass sie in der Regel noch gefroren bei etwa −4 bis −7 °C ankommen – also nicht mehr als Tiefkühlware. Nach Erhalt bei 0–2 °C im Kühlschrank fertig auftauen lassen, innerhalb von 4 Tagen genießen und nicht wieder einfrieren. Ganze Cuts und die Magic Box liefern wir frisch, nicht tiefgekühlt: nach Erhalt sofort bei 0–2 °C in den Kühlschrank. Dort sind sie mindestens 15 Tage haltbar.
Welcher Cut ist der richtige für mich?
Rib Eye ist der aromatischste Cut, der Fettkern macht ihn saftig und intensiv. Striploin hat eine gleichmäßige Marmorierung und ist der Klassiker fürs Steak. Filet ist der zarteste und mildeste Cut. Wer sich nicht entscheiden will, nimmt die Magic Box mit allen drei.